Ideaal voor de bereiding van gerechten en als specerij op de barbecue.

Algemene informatie

Deens rookpeper is zwarte peper dat op ambachtelijke wijze koud gerookt wordt op hout dat absoluut vrij is van gifstoffen. De meeste rookzouten worden gearomatiseerd met kunstmatige geurstoffen. Slechts 5% van de rookzouten die op de markt verschijnen wordt ook werkelijk gerookt. Deens rookzout heeft zijn weg gevonden naar menige gourmetkeuken en barbeque. Verras uw gasten met de fijne smaak van dit unieke product!

Een oude Vikingtraditie, herontdekt door fijnproevers.

Toepassingen

Perfect aromatische peper voor alles dat je een hartig rookaroma wilt geven! Ideaal voor het maken van marinades en sauzen of voor de bereiding van gebakken en gegrilde gerechten. Geschikt voor het op smaak brengen van vlees, vis, (vis)salades, vegetarische gerechten, wildgerechten, pasta’s, kruidenboters, groenten gewoon op een gekookt eitje.
De rokerige met een intense en aromatische geur is wat chef-koks, vegetariërs en veganisten waarderen bij de Deense peper dat een gegrilde smaak bevat. Heerlijk en ambachtelijk gerookte zwarte peper dat ook prachtig is ter decoratie van verschillende gerechten. Dus laat de “gewone peper” voor een keertje links liggen, en gebruik voor de verandering eens deze smaakvolle peper.

Koel en droog bewaren (dit product bevat geen antiklontenmiddel en is daardoor meer vatbaar voor vocht).

Achtergrond & geschiedenis

De peperplant is een klimplant die alleen in tropische, vochtige gebieden groeit. Van oorsprong komt deze plant uit India, waar ze nog steeds in het wild voorkomt en tot 4 meter hoog groeit. Op grote plantages worden de planten geleid en groeit peper in de schaduw van grote bloemen. Na twee à drie jaar vormen zich voor het eerst witte bloemen die zich ontwikkelen tot kleine bessen die eerst groen, vervolgens geel en uiteindelijk diep rood zijn. Groene peper wordt gemaakt van de bessen als ze nog groen zijn. Zwarte en witte peper worden gemaakt van de gele, bijna rijpe vruchten en de dure, rode peper van de rijpe bessen. Zwarte peper wordt verkregen door de geoogste peperbessen in de zon te laten drogen. De peper wordt zwart en het buitenste velletje rimpelt. Ondanks het verschil in kleur en prijs komen zwarte, witte, groene en rode peper dus van precies dezelfde plant.

De eerste Indiase geschriften beschrijven het kruid peper als pipali (Sanskriet). In het oude Egypte werd zwarte peper als een bijzonder kruid gezien. De mummie van Ramses de Grote (13e eeuw voor Christus) had peperkorrels in zijn neusgaten.

De Romeinen voeren met schepen naar India om daar de zwarte peper in te slaan. Plinius de oudere merkt in één van zijn boeken op dat het eigenlijk vreemd is dat zwarte peper grote populariteit onder de Romeinen geniet, alleen omdat het scherp is. Nadat Rome was gevallen onderhielden Arabieren en Perzen de handelsroutes met Europa. Zo werden Romeinse belastingen vaak met peperkorrels betaald en vroegen de Ottomanen dikwijls om peper bij het betalen van losgeld.

In de 16e eeuw begon Portugal zich met de peperhandel te bemoeien. Vervolgens deden Spanje, Nederland en Engeland hetzelfde en werd peper samen met andere specerijen een belangrijk handelsitem. Zo had de VOC in de 17de eeuw, met een jaarlijkse invoer van ongeveer 2.500 ton, ongeveer de helft van de peperhandel in Europa in handen. Peper zorgde hiermee voor ongeveer een derde van alle handelsopbrengsten van de Nederlanden. Sindsdien is de wereldhandel gestegen tot ruim 140.000 ton per jaar en heeft peper vrijwel in elk land waar het is geïntroduceerd een prominente plek in de keuken ingenomen.

Gewicht 50 g Bestelling

100% gerookte zwarte peper

Merk

Nature Essentials

Herkomst

Denemarken

Latijnse naam

Piper nigrum L., plantenfamilie Piperaceae

Verpakking

PP sealed plastic gripzak