Over amandelmeel

Het amandelmeel van Let’s Get Nuts is gemaakt van hoge kwaliteit gemalen Amerikaanse amandelen. Amandelmeel wordt gemaakt van gemalen wittte amandelen, die kort zijn geblancheerd zodat het bruine vliesje eraf gaat. Amandelmeel kan worden gebruikt om mee te bakken, als vervanger van- of in combinatie met andere meelsoorten. De textuur is fijn, iets steviger dan die van tarwemeel, vergelijkbaar met maismeel.

Gezondheidsvoordelen

Let’s Get Nuts amandelmeel bestaat uit 100% amandelen zonder toevoeging. Het zit vol vitaminen en mineralen die het lichaam nodig heeft. Het bevat onder andere vitamine E, eiwitten, vezels, magnesium en gezonde onverzadigde vetten. Enkele gezondheidsvoordelen zijn dan ook:

- Verzadigd gevoel
- Goed voor het hart
- Goede spijsvertering
- Gunstig effect op de bloeddruk
- Beschermt tegen diabetes

Amandelmeel is voedzaal en glutenvrij. En daardoor ook geschikt voor mensen met coeliakie, glutenintolerantie of daaraan gerelateerde darmklachten.

Een ander groot voordeel van amandelmeel is dat het de juiste koolhydraten bevat: Tarwemeel bevat snelle koolhydraten (suikers) en amandelmeel bevat de (juiste,) trage koolhydraten die de bloedsuikerspiegel meer stabiel houden. Amandelmeel past dus in een gezond voedingspatroon. Het is licht verteerbaar, maar door de voedingsvezels houdt men langer een voldaan gevoel en dit kan helpen bij het verliezen van overgewicht. Amandelmeel vertraagt bijvoorbeeld ook de aanmaak van ghreline, het hormoon dat het hongergevoel regelt. Amandelmeel kan in baksels tevens een goede bron van eiwit zijn in een vegetarisch dieet. Het is dus niet voor niets dat amandelmeel steeds populairder wordt om mee te bakken in de keuken!

Bakken met amandelmeel

De bekende Franse macarons worden gebakken met amandelmeel, maar dit veelzijdige meel leent zich ook uitstekend als vervanger van tarwemeel in koekjes, cake, pannenkoeken, brood, gebak of wafels. Of gebruik het in combinatie met andere meelsoorten. Het gaat bijvoorbeeld heel goed samen met tarwe-, spelt- of boekweitmeel. Of mix het met pitten en zaden om heerlijke knapperige crackers te bakken.

Amandelmeel is 1:1 te gebruiken als vervanger in recepten met tarwemeel. Het geeft wel een iets andere smaak en structuur aan het gebak. De smaak is meer nootachtig. En de structuur is wat steviger. De gezonde oliën in het meel maken het deeg vochtiger dan bij gebruik van tarwemeel. Het voordeel is dat de gerechten smeuïger worden en minder uitdrogen.
Doordat het glutenvrij is, is amandelmeel minder geschikt om te rijzen. Dit kan opgelost worden door een deel tarwemeel toe te voegen aan het deeg.

Amandelmeel is ideaal om mee te bakken tot 180°C. Het geeft dan een heerlijke, zachte en sappige smaak. Let wel op dat bij een baktemperatuur hoger dan 180°C amandelmeel minder geschikt is omdat dit kan aanbranden en minder van smaak wordt.

Bewaar de lekkernijen met amandelmeel en het meel zelf in goed afgesloten potten, dan blijft het lekker lang vers!