Agar agar, ook bekend als vegetarische gelatine of gewoon agar, is een poeder gewonnen uit zeewier. Het is een onmisbaar ingrediënt in de veganistische en vegetarische keuken.
Zowel thuiskoks als chef-koks houden agar agar poeder bij de hand voor allerlei gerechten. Dit is een perfect alternatief voor gelatine, of je nu een groentesoep wilt verdikken, een ijsje wilt laten opstijven of heerlijke jam en gelei wilt maken.
Omdat het gemaakt is van zeewier, is agar geschikt voor zowel vegetariërs als veganisten. Het is ook halal en bij de productie ervan worden geen dieren geschaad.
Agar agar heeft geen geur en geen smaak. Als je het in je recepten gebruikt, weet je alleen dat het er is door de veranderingen in de textuur van je eten.
