Soja Lecithine is een emulgator, stabilisator en conserveermiddel die op veel manieren in de moleculaire keuken gebruikt wordt. Bijvoorbeeld om van vrijwel iedere vloeistof prachtige schuimen te maken die zeer lang hun vorm en stevigheid behouden.

Het is een natuurlijk product met een hoge voedingswaarde, emulgerende eigenschappen en wordt gemakkelijk verteerd. Soja lecithine is ideaal om de scheiding van olie en vloeistoffen tegen te gaan, om de textuur van chocolade en deeg te verbeteren en om luchtige sauzen, soepen en stabiele schuimen te maken.

Mix met een staafmixer 5 tot 10 gram soja lecithine per 1 liter vloeistof om een bijzonder stabiel en stevig schuim te krijgen dat er prachtig uit ziet op ieder gerecht! Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.