Methocel (methylcellulose) is gezuiverde cellulose. Ideaal te gebruiken in bereidingen waar een verdikkingsmiddel, stabilisator of dispergeermiddel nodig is. Methocel lost op in koud water en vormt een gel in heet water. Het heeft de unieke eigenschap om bij verhitting boven 45ºC een gel te vormen die bij afkoeling (ca. 15ºC) weer vloeibaar wordt.

Perfect voor het maken van warme gels die smelten in de mond. Het kan ook worden gebruikt om heldere, vaste en soepele ‘films’ te maken door een Methocel-oplossing bij een lage temperatuur te laten uitdrogen, zodat de oplossing niet geleert. Andere toepassingen zijn emulgering en suspensie. Een fantastisch product voor iedereen die gek is op moleculair koken!

Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.